Filetti di trota al vapore con tartufo

Il pesce di fiume è sicuramente una delle prelibatezze che si possono assaporare sulle tavole dei ristoranti presenti in città. Regina dei pesci di fiume è sicuramente la trota, che ben si presta ad essere il prodotto principale di tanti piatti tipici locali, come i filetti di trota al vapore con tartufo

Ingredienti (4 persone)

1. 4 trote fario non salmonate di piccola dimensione
2. 100 g di tartufo bianco

Preparazione

Appena cotti al vapore i filetti di trota, non facendoli asciugare troppo, spalmarli abbondantemente con la crema di tartufo (per preparare questa crema si usano tartufi ben spazzolati in acqua, macinati, amalgameti con burro ed olio, fusi a bagnomaria, conditi con sale e peperoncino per chi lo desidera) e servire calde.